También la llaman la trufa de San Juan.
Aunque por fuera es similar a la melanosporum, su interior es de color beige y su aroma más ligero.
Tiene su sabor a nuez y una textura crujiente.
La trufa de la cocina……
Cocida o cruda, rallada o laminada, apta para sopas, patés trufados, todo tipo de rellenos, ensaladas, huevos, en tortillas…..



Gazpacho y Salmorejo frescos
El gazpacho, un plato de forma y renombre internacional.
Nuevas recetas, texturas y sabores conviven con la receta tradicional.
Ingredientes: Tomate, agua, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, vinagre, pepino, pan seco, ajo, sal y azúcar.
El salmorejo, un típico plato andaluz.
Muy refrescante, como entrante o primer plato y porqué no… como base de platos más elaborados.
Ingredientes: Tomate, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo, vinagre de vino blanco, pan seco, ajo y sal.