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Archivos por categoría: Aula Gastronómica
Demostración “Nueva Gama Salsas Travol”
El pasado día 30 de Mayo tuvo lugar en nuestro aula de demostración la presentación de la Gama de Salsas Travol, a cargo de Albert Adrià.
Albert Adrià presentó su nueva gama de salsas, las aplicaciones en restauración y mostró las últimas recetas creadas para estos productos.
Recetario:
Curso_salsas_adria_guzman
Información Gama de Salsas:
SalesFolder Travol_F
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Demostración Nuevos Productos Boiron
El pasado día 5 de Abril tuvo lugar en nuestro aula de demostración la presentación de los nuevos productos de nuestro proveedor Boiron Freres, a cargo de Fernando del Cerro, chef del Rte Casa José en Aranjuez – * Michelín.
Boiron ha ampliado su gama de productos con pulpas de verduras congeladas: pepino, tomate, pimiento rojo…
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Demostración: “Micromezclum” aplicado a la cocina catalana
El pasado lunes día 5 de julio, tuvo lugar en nuestra aula gastronómica una demostración impartida por el reconocido chef Xavier Franco del Rte. Saüc, en Barcelona.
En ella se elaboraron una serie de platos en los que el ingrediente en común fué el micromezclum, en todas sus variedades.
Xavi Franco,
“Premio Nadal” restaurante revelación 2003
Mejor cocinero joven [...]
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Demostración de Pastelería y Alta Restauración
El Lunes día 7 de Junio a las 16:30 en el Aula Gastronómica de Guzmán se celebró esta demostración de Pastelería y Alta Restauración, impartida por Daniel Alvarez, Dalua (Elche)
-Embajador de Cacao Barry
-Mejor Pastelero América / Europa 2000
-Capitán del equipo español Copa del Mundo de Pastelería
-Premio de la prensa a la mejor tarta del mundo 2005
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“Productos Ultzama” aplicados a la cocina de hoy