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Archivos por categoría: Indice Culinario
Nuestro Índice Culinario “La S”
SAKE, Es un vino de arroz japonés utilizado para cocinar o beber.
SALICORNIA, Planta que crece en los estuarios y terrenos pantanosos de aguas salobres. Se puede consumir salteada en el wok o simplemente escaldada para mantener su textura crujiente. Su sabor salado, ligeremante picante, combina muy bien en platos de arroz.
SALVIA, Hierba aromática de sabor [...]
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Nuestro Índice Culinario “La R”
RADICCIO, También se le llama achicoria, Procedente de Italia, lechugas de color rojo rubí con nerviaciones de color crema. Su sabor es amargo. Se utiliza como decoración y mezclado con otras hojas de ensalada. El radiccio de castelfranco es una variedad de color amarillo con motas de color rojizo.
RAIFORT, el rábano picante, se emplea recién [...]
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Nuestro Índice Culinario “La P”
PALMITO, el palmito es el brote terminal de la palmera tropical. Deben blanquearse antes de cocerse para evitar el sabor amargo. Se pueden degustar al igual que los espárragos.
PAN DE CRISTAL, un tipo de pan muy alveolado con muy poca miga y una corteza muy crujiente. Ideal para pan con tomate, y como base de [...]
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Nuestro Índice Culinario “La N”
NAAN, Es un plan plano, elaborado con harina de trigo, generalmente sin levadura y horneado en horno tandoor. Es de origen Hindú.
NABICOL, Es un tipo de nabo de forma parecida a la remolacha.
NAMPLA, Nombre que se le da en Tailandia a la salsa de pescado.
NASHI, La pera japonesa. Es crujiente y jugosa, parece manzana [...]
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Nuestro Índice Culinario “La T”