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Archivos por categoría: Indice Culinario
Nuestro Índice Culinario “La M”
MACADAMIA, Un fruto seco, dulce y mantecoso. Es nativa de Australia, dónde se le conoce como nuez de Queensland. Aunque son muy grasos, es uno de los mejores frutos secos.
MACIS, Especia obtenida de la cubierta desecada de la nuez moscada. De un tono marrón-anaranjado. Es más delicada que la nuez moscada, dulce, cálida. Se [...]
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Nuestro Índice Culinario “La L”
LACTARIUS DELICIOUS, el nombre científico del Rovellón o Níscalo.
LAITUE DE MER, alga lechuga de mar, un alga de color verde vivo y hojas anchas por lo que es ideal para hacer envoltorios.
LAQUEAR, Untar un ave, pescado o cualquier alimento que se va a asar de una manera mantecosa.
LAUREL, hierba aromática de un aroma balsámico, fresco [...]
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Nuestro Índice Culinario “La K”
KADAIF, es una pasta o masa de harina y agua, elaborada igual que la pasta filo, pero presentada en tiras finas muy finas. Su origen es oriente medio. Se puede hornear o freír, en platos salados o dulces. Es ideal para hacer nidos, coberturas… aporta volumen a los platos. Con queso, carne, verduras o marisco. [...]
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Nuestro Índice Culinario “La I-J”
IQF, el proceso IQF permite ultracongelar cada pieza de forma individual justo después del despiece. De esta manera podemos garantizar una alta calidad microbiologica y una conservación óptima del sabor, valor nutricional y textura de los alimentos.
IKAN BILIS O IRAN TERI, se trata de filetes de anchoa desecados, muy típicos en Malasia, para dar sabor [...]
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Nuestro Índice Culinario “La N”